餐饮业人才管理存在问题与解决办法

　　随着社会经济的飞速发展，餐饮业在社会经济发展当中扮演着非常重要的角色。餐饮业未来的发展也是一片光明，具有很好的前景。但在餐饮业快速扩张发展的同时也遇到很多棘手的问题，其中在餐饮企业内当中的人力资源管理就存在很多急需要解决的现实问题。

　　一、餐饮业人才的现存问题及原因

　　(一)基础人才的匮乏

　　这里所说的基础人才包括厨房工作人员、后台工作人员、基层服务人员等。这种现象的存在也是与我国经济社会发展以及教育的发展有关系的。由于教育制度的不完善，导致了现在我国欠缺大量的专业性技术人才。

　　(二)高级营业管理人员的欠缺

　　餐饮业作为服务行业，对管理人才的要求非常高。不仅需要很高的专业知识能力，还需要具备很高的情商才能做好管理者。但现阶段这样的人才在我国非常欠缺。特别是在很多中小企业，都没有重视对营运人才的培养。一方面是企业对人力成本的考虑，另一方面是高级管理人员的择业问题，大部分具有专业管理能力的人才都不愿屈就。

　　(三)餐饮业员工的流失率居高不下

　　餐饮业员工的流失率居高不下，主要是这一行业的工作性质决定的。餐饮业对工作人员的年龄、五官以及英语水平等都有一定的要求。加之餐饮业对实践能力的高要求，作为基层服务人员想要在企业里获得晋升就需要漫长的等待。对一些具有专业技能的人员来说，比如厨师，他们具有自己的专业技能，社会对他们的需要大于供给。当这些人才遇到更好的待遇和发展空间时，他们就会跳槽。

　　二、针对现存餐饮业员工流失率高提出的对策

　　(一)餐饮企业建立好内部人才管理制度根据本企业的实际能力，建立好自己的人力资源管理制度。这需要人力资源管理者制作一套具有实际操作意义的管理制度来做好企业的员工管理。

　　(二)拓展员工的招聘渠道，拓宽员工的招聘条件由于餐饮业员工的高流失率，这要求餐饮业的人力资源管理者在招聘员工时必须拓宽视野，通过不同的渠道去获得自己想要的人才。

　　(三)培养员工的专业技能，关心员工的职业生涯发展由于餐饮业对操作能力的高要求，餐饮企业在对员工进行业务技能培训的同时，应重视对员工专业技能的培训，比如电脑、会计、厨师专业技能等方面的培训，使员工能具备某些方面的专业技能。关心员工的未来，要明确员工在本企业发展是具有前途的，或者是能在本企业学到员工想要的东西。

　　(四)提高员工的福利待遇，完善分配制度与激励制度企业在赚取社会财富的同时，更应该关心员工的福利待遇，利益分配。

　　(五)建立好企业文化不管企业规模的大小，企业文化的建立都是很有必要的。这方面主要是感情上的投资，让员工能感受到归属感。比如给员工过生日、给员工的亲人送去祝福、组织企业内部娱乐活动等等。

　　以上就是关于餐饮行业存在的人事管理方面的问题，以及餐饮行业流失率较高的对策。运用招聘管理来完善企业的招聘制度，提高招聘效率，通过员工关怀\激励\互动来提高员工工作积极性。